最硬的八个下酒菜，你最喜欢哪一个？

在我们的生活中独酌、聚会等总是少不了酒的影子。喝一点酒，是可以舒缓压力的，像给经历着繁重生活的自己，来一场心灵上的按摩。（酒）主角是有了那（下酒菜）配角是定不可或缺的，一起来看下那最佳的下酒菜都有那些吧？

1、下酒菜王者“花生米”

花生油脂丰富，有着“植物肉”的美誉，丰厚的油脂再经过滚烫热油的烹炸，裹上亮晶晶的食盐，味道鲜美香脆不说，还对胃有着滋润作用。材料易得、制作简易，自然成为下酒菜的上乘之选，更收获了大批的“拥趸”。

花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

2、酱牛肉

在《水浒传》中江湖义士聚头豪饮，尤其喜好大口喝酒、大口吃肉，其中光是牛肉就被提到了48次。牛肉下酒，奢华不说，更是豪横、排面之选。

牛肉可塑性极强，尤其是凉拌之后，火辣辣的红油浇上去，撒上葱花点缀，色泽鲜亮，入口更是爽辣筋道，滋味儿渗进了肌理中，丰厚的蛋白质沉淀为多汁弹牙的口感。几筷子下去，客宾皆知，这是道硬菜，更对得起大伙儿拿出陈年佳酿、把酒言欢的隆重。

3、拍黄瓜

现代营养学发现，酒可是实打实的“热量炸弹”。清淡脆爽的小菜是最适配的。既方便制作，更容易吸收，这才能让厚重的佳酿下肚，唇齿间还能保持清爽舒适。脆爽的黄瓜摩挲在齿间，油香气儿、爽辣感和着些许清凉滋味直入咽喉，吞咽之间冲开了味蕾，这时一口浓酒入喉下肚，再把万千滋味过上一过，还真是件美事。

黄瓜本身实惠易得，选上最为翠绿新鲜的一根洗净，搁在案板上，刷刷几下切切，再用刀背这么一拍，往盘子里一装，再来点香蒜、醋、香油中和中和口感，加上腥红透亮的辣子点缀，生生激出黄瓜骨子里的清甜。

4、糖醋鱼

酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。

鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

5、凉拌皮蛋

皮蛋，又叫做松花蛋或变蛋，是我国传统风味的蛋制品，因其独特的味道和口感，一直被外国友人视为黑暗料理。但在我们吃货眼里，皮蛋的地位，还是很高的。

它做法丰富，口感多样。蛋白在腌制的过程中结出美丽的霜花纹样，唇舌先招呼过嫩滑得一颤一颤的蛋白和略微流心的蛋黄，再来一口酒，美得胜神仙。

6、炒豆芽

粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。

7、豆腐

白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

8、肥肠

肥肠，以饱满的脂肪而饱受酒客们的喜爱。两三厘米一段的肥肠，干煸有嚼劲，凉拌清爽。更妙的是一碟红烧虎皮肥肠，肥肠炸出了蓬松的虎皮，吸饱汤汁，一口一段，红汪汪的油在沾唇的一刻就已经把食欲推向顶峰。

酒桌上的人，甚至于什么也不必问，上桌时皱起的眉头，都会被酒和滴油的肥肠填充得舒展圆润。